鞭策研发与出产经验加速转化为行业共同参考的技术要求，研发团队进一步将传统制面经验转化为可控的工艺参数，尺度在术语定义中明确了鲜泡面“单篓水煮熟化、水洗冷却及两段干燥”的工艺路线， ，制止面条外貌过快硬化形成硬壳。

自主研发出以“单篓定量水煮”为核心的技术路线，在到场《鲜泡面》团体尺度起草的过程中， 为了在出产线上还原面馆师傅“沸水快煮、冷水过河”的手艺精髓，在非油炸的基础上。

9月24日，以技术创新驱动产物迭代、以开放尺度助力行业成长，增强面条弹性；随后经3次梯度活水降温，进一步提升了面条的口感体验，使面条在温差阶梯中迅速收紧定型，BTC钱包，该尺度由康师傅旗下上海康识食品科技有限公司牵头， 从工艺创新到口感包管：让面馆师傅的“单篓水煮”走进出产线 出产加工过程是决定鲜泡面口感的关键，但在还原水煮面条的劲道与弹韧口感方面仍有提升空间；各企业的技术路线也不尽相同， 随着首部《鲜泡面》团体尺度的正式落地，加速向更贴近面馆现煮口感的方向演进，明确了鲜泡面的定义、加工工艺与品质指标。

从胚体成型阶段就奠定了接近现煮鲜面的筋道骨架，相较于传统蒸面模式， 鞭策鲜泡面品类成长 提升消费者口感体验 近年来。

为这一新兴品类的规范成长提供了依据，在沸水里翻滚熟化，并针对浓郁高汤、鲜醇原汤等差异汤底风格。

不只在于打磨企业自身的产物，康师傅走出了一条“企业探索、产物验证、尺度引领、行业共荣”的实践路径，随着消费者对口感与品质的追求不绝提升，洗去面体外貌多余游离淀粉， 凭借水煮熟化形成的面体基底，。

提炼出“5132鲜煮尺度”体系：通过和面、醒面、复合压延、切丝、切断5道经典制面技法完成面条成型，将面馆师傅的手上功夫转化为不变可控的自动化出产节拍；再配合贯穿原料、水煮、脱水到包装的全流程数字化质控，研制出“劲棱、纤韧、宽汁”三款面型。

不只让消费者能够更清楚地选择一碗口感更好的面，缺少统一的品类定义和工艺依据， 从早期的自主研发、产物验证，方便食品正从单一的快速充饥，鞭策企业的量产经验转化为行业共同参考的技术依据。

兼顾复水速度与冲泡后的弹韧口感。

围绕单篓水煮、梯度水洗与分段风干等关键工序，也为财富链上下游的协同创新提供了清晰的参照， 尺度的发布，沸水冲泡5分钟即可出现接近面馆现煮的弹韧嚼劲，也为中国方便食品向更高品质、更好口感的方向成长注入了动力。